Espumante é todo vinho que possui perlage (aquelas bolinhas que não param de subir na taça), basicamente o gás carbônico, e quando aberto produz espuma. Ele pode ser feito através de dois métodos:
*Champenoise, onde a 2ª fermentação ocorre na própria garrafa, dando mais vivacidade e muito frescor ao vinho.
*Charmat, onde a 2ª fermentação ocorre no tonel de aço inoxidável e não na garrafa. A temperatura ideal de serviço de qualquer espumante é entre cinco e sete graus, devido ao gás cabônico e sua alta acidez.
Podemos encontrar espumantes brancos, rosés e tintos. Além disso, cada um deles pode ser seco, meio-seco ou doce. Por isso você encontra nos rótulos as palavras brut, demi-sec ou doux.
Nenhum comentário:
Postar um comentário