Tipos

Existem dois tipos de processos para fazer champagne: Champenoise e Charmat. O primeiro, é uma técnica mais complexa, utilizada em champagnes mais caros. O método charmat, consiste em um processo mais simples, mas que resultam bons espumantes a preços convidativos.

*Chardonnay (uva branca) - Quaisquer uvas brancas, mas apenas brancas, (no Novo Mundo), o espumante é chamado de Blanc de Blanc.

*Pinot Noir ou Pinot Meunier(uvas tintas) - Mesmo sendo translúcido e praticamente incolor, é produzido de uvas tintas, é chamado de Blanc de Noir.


Além dos espumantes brancos, a maioria, há espumantes rosados e tintos. Os espumantes rosés são muito apreciados e têm uma caracteristica única: são os únicos vinhos rosados a ser elaborados por mistura de vinhos tintos com brancos. Em geral são mais intensos ao paladar, com maior corpo e acidez que seus os brancos, sendo muito indicados para acompanhar refeições.